冰箱是现代家庭储存食物的好帮手，很多人习惯一次性买大量肉类放进冰箱，觉得这样省事又保鲜。
但你知道吗？肉在冰箱里可不是能无限期存放的。放得太久，不仅口感变差，还可能滋生细菌，吃坏肚子。记住下面这张表，以后存肉、吃肉就心里有数了！
1.冷藏层：短期保鲜，别超3天
冰箱冷藏层温度一般在0 - 4℃，适合短期存放马上要吃的肉。新鲜的生猪肉、牛肉、羊肉，放在冷藏层顶多放1 - 2天 。
要是已经切成小块，接触空气面积变大，变质速度更快，1天内就得吃掉。像鸡肉、鸭肉这些禽肉，因为更容易被细菌污染，冷藏存放最好别超过1天。
买回家的肉馅、肉丝，商家处理时可能接触到更多细菌，放冷藏层最多半天，就要下锅。要是发现肉表面发黏、颜色变深，还有奇怪的酸味，哪怕没到存放期限，也别吃了，赶紧扔掉。
2.冷冻层：分类存放，别超半年
冷冻层温度，通常在-18℃左右，很多人觉得肉放这儿能“一劳永逸”，其实大错特错！不同种类的肉，冷冻保质期差别很大。
- 新鲜猪牛羊肉：整块冷冻，保质期能到6 - 8个月。但切开后，肉和空气接触面积增加，细菌更容易侵入，保质期缩短到4 - 6个月。要是把肉切成薄片、小块，再冷冻，3 - 4个月内就得吃完。
- 禽肉：鸡肉、鸭肉冷冻保质期稍短，整只冷冻能放4 - 6个月，分割成小块后，建议3 - 4个月内吃完。因为禽肉纤维更细，水分含量高，冷冻久了水分流失，肉会变得又干又柴，还容易串味。
- 海鲜类：鱼、虾、贝类等海鲜，冷冻保质期差异明显。像带鱼、鲅鱼这些大型鱼类，冷冻后保质期6 - 8个月；虾类冷冻保质期4 - 6个月；贝类冷冻3 - 4个月比较保险。但海鲜特别容易变质，即便在冷冻条件下，时间久了也会出现脂肪氧化、肉质变差的情况，还可能产生难闻的腥臭味。
3.速冻层：低温更保险，但别忘“先进先出”
有些冰箱有速冻层，温度能低至-24℃，比冷冻层保鲜效果更好。在这种低温环境下，肉类保质期能延长一些，但也不是万无一失。猪牛羊肉速冻后，保质期最长能到10个月；禽肉和海鲜速冻，保质期分别延长到6 - 8个月和5 - 7个月。
不过，每次往速冻层放肉，最好贴上标签，写上存放日期。拿取时遵循“先进先出”原则，先放进去的先吃掉，避免遗忘导致肉存放超期。
除了记住存放时间，正确的储存方法，也很重要。买回来的肉，别直接丢进冰箱，最好先按一顿的量，分装成小袋，挤出空气密封好，再放进冰箱，这样能避免反复解冻、冷冻，减少细菌滋生。
解冻肉时，别用热水泡，容易造成外层熟了、内层还冻着的情况，可以提前一晚，把肉从冷冻层拿到冷藏层慢慢解冻，或者用保鲜袋包好，泡在冷水中解冻。
记住这些存放时间，和储存方法，既能保证肉的新鲜美味，又不用担心吃坏肚子。以后往冰箱塞肉时，多留个心眼，可别让好好的食材，变成健康隐患！